| 腰花有一种特殊的气味，也有一种独特的腥味，如果处理好了，就是神作。 |
【食材与调料】
【主料】猪腰300克，青辣椒2个，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，生抽1勺，盐2克，鸡精少许，葱姜蒜末各10克，白酒1勺，水淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.猪腰去除里面白色的腺体 |
 | 2.倒入白醋 |
 | 3.用白醋充分搓洗后，用清水冲洗干净 |
 | 4.用锋利的刀在表面切上十字花刀，再切成长方形片 |
 | 5.烧开一锅水，将猪腰花片放入开水锅中，汆烫几秒钟，腰花微微卷起来立刻捞出来备用 |
 | 6.青辣椒切斜片，葱姜蒜都洗干净 |
 | 7.将葱姜蒜都切成沫 |
 | 8.锅里放油，烧至七成热，能看到轻微的油烟的时候，将葱末、姜末、蒜末放入锅里爆香。 |
 | 9.然后放入汆烫好的猪腰，大火爆炒半分钟，沿着锅边淋入白酒，大火烹香，白酒可以进一步去除掉一些腥味。我偷偷用了老爸的浓香型高度白酒，一入锅，立刻香气四溢呀！ |
 | 10.炒半分钟左右，猪腰已经断生并且完全变色，加入青红椒丝，翻炒均匀 |
 | 11.放入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，继续炒制约半分钟左右，猪腰熟透就放入水淀粉勾芡即可 |
 | 12.趁热吃哦。 |
【爆炒腰花做法小贴士】
| 小贴士用白醋充分搓揉猪腰，可以去掉其中大部分的腥味，由于需要快炒，除了白醋之外的所有调料也可以在一开始先混合好，做成调味汁，这样会节省很多寻找调料的时间，保证食材口感。 |
