| 讲起鸡脚，冬小时候是不敢吃的，总觉得它像小孩子的手一样。随意自己的年纪一天天老去的时候，认识到自己以前的误点。爆椒凉拌凤爪既可以做零食也可以是下酒小菜，当你静下来正在欣赏电视的时候，它就是最好的零食。很美味！尤其是严热的天气，来一盘冰爽过的酸辣凤爪，真是一件很美的差事。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡脚1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒适量，红椒适量，鸡粉适量，蒜头适量，麻油适量，米醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脚去除指甲 |
 | 2.洗净备用 |
 | 3.开水加入少量的油及盐 |
 | 4.倒入鸡脚，煮刚熟，捞起过冰开水冷却。 |
 | 5.青红椒切细，蒜洋拍碎备用 |
 | 6.热油爆过青红椒及蒜头，在锅中冷却备用。 |
 | 7.把爆过的配料铲在冰冷却的凤爪中，加入适量的盐、麻油、糖、米醋、鸡粉搅拌均匀后，放冰箱冷藏口感更佳。 |
 | 8.冰爽白云凤爪，很和味！ |
【爆椒白云凤爪做法小贴士】
| 鸡脚飞水时不能太熟 飞水后一定要用冷开水或冰开水冷却，这样鸡脚更弹牙，爽口,不会沾在一起。 吃得辣的可以多加两个尖椒。 放冰箱冷藏隔夜更入味。 |
