| 薄壳生活于盐度较高的滩涂中，是福建东南部和潮汕地区特有的海产品，味道鲜美，营养价值高，是夏秋季节不可缺少的大众化食材。薄壳在潮汕地区，有专门做成家常薄壳盛宴的，有 【金不换炒薄壳】、【薄壳肉炒韭菜苔】、【薄壳米炒饭】、【薄壳米芋头煲】【薄壳米春卷】、【薄壳米煎蛋】等。 |
【食材与调料】
【主料】薄壳肉200g，韭菜苔250g |
| 【辅料】油适量，红辣椒1个，姜片适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜去壳的薄壳肉 |
 | 2.用清水洗几次，并用水浸泡一下（因为现成的薄壳肉是带有咸味的） |
 | 3.红辣椒和姜 |
 | 4.韭菜苔 |
 | 5.韭菜苔洗净，择段；薄壳肉沥干水分 |
 | 6.辣椒切圈、姜切末 |
 | 7.锅内置油，烧热，加入姜末和红辣椒炒出香味 |
 | 8.倒入韭菜苔，翻炒至软 |
 | 9.加入薄壳肉，旺火翻炒几下，即可出锅 |
 | 10.鲜美无比的薄壳肉炒韭菜苔来啦 |
【薄壳肉炒韭菜苔做法小贴士】
| 小贴士1.买的是现成的薄壳肉，很新鲜，但略带咸味，因为整道菜不需要下盐。如果有时间，也可以自己买来带壳的薄壳，然后取肉来炒，那就需要下适量的盐调味的。 2.旺火快炒，是这个菜好吃的秘诀。 |
