卜辣椒炒鸡

卜辣椒是湖南本土的经典腌菜,常常出现在湖南人的餐桌上,是一种很开胃的佐料。而《卜辣椒炒鸡》又是衡东人常吃的一道乡土名菜。菜品口味:酸辣主要工艺:炒

【食材与调料】
【主料】土鸡半只400g,卜辣椒80g
【辅料】黄剁椒15g,蒜瓣20g,姜10g,青蒜15g,盐3g,味精1g,米酒20ml,老抽2ml,胡椒粉1g,茶油100ml

【制作步骤】
卜辣椒炒鸡 1.蒜瓣轻拍后切丁。
卜辣椒炒鸡 2.姜切片。
卜辣椒炒鸡 3.青蒜切段。
卜辣椒炒鸡 4.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。
卜辣椒炒鸡 5.卜辣椒顶刀切碎。
卜辣椒炒鸡 6.炒锅加入适量茶油,烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。
卜辣椒炒鸡 7.至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒,加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精,大火翻炒一分钟。
卜辣椒炒鸡 8.加水略煮入味。
卜辣椒炒鸡 9.撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。

【卜辣椒炒鸡做法小贴士】
1、盐和鸡肉一同下锅更容易入味。
2、卜辣椒是湖南的特色调味品,属于腌制的一种,有胃病的朋友慎食。
3、特色:鸡肉细嫩、酸香诱人。

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