| 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，我家做的虽然不太正宗，但符合南宁的习惯，再配上自制的蘸汁，原汁原味的鲜美…… |
【食材与调料】
【主料】鸡1只 |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，生抽适量，青梅酱适量，芝麻油适量，小葱适量，大蒜适量，香菇5朵，姜适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.汤锅里放足量的水，烧开 |
 | 2.香菇洗净泡发 |
 | 3.鸡蛋处理干净，将脚折到肚子里 |
 | 4.姜切片 |
 | 5.小葱打结 |
 | 6.水开后将整鸡放到汤锅里 |
 | 7.倒入适量的料酒，将姜片、小葱、香菇一并放入，盖上锅盖，小火保持着水微沸腾，煮10分钟 |
 | 8.熄火后，继续加盖焖15分钟左右 |
 | 9.蒜米切碎 |
 | 10.小葱同样切碎 |
 | 11.汤勺热油，将热油浇入蒜米和葱花上面 |
 | 12.再加入适量的蚝油、生抽、青梅酱，搅拌均匀 |
 | 13.将鸡捞出晾凉 |
 | 14.切块后，摆上蘸汁就可以了 |
【白切鸡做法小贴士】
| 小贴士热水入锅，保持水微沸，即俗称的虾眼水煮10分钟，然后再焖15分钟，能用筷子轻易穿透鸡身就可以了。 |
