白切猪展肉

猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱,由于其处于经常活动的位置,口感比较韧,但肉质比较鲜美。

【食材与调料】

【主料】猪展肉600g
【辅料】花生油适量,盐适量,豉油2汤匙,姜适量,红辣椒适量,青辣椒适量,花椒适量,山药150g,红枣8颗,枸杞适量,眉豆80g

【制作步骤】
白切猪展肉 1.食料图:猪展肉、山药、红枣、枸杞、眉豆、姜
白切猪展肉 2.锅中放水,加入姜片、花椒烧开
白切猪展肉 3.将猪肉放入煮3分钟后捞出
白切猪展肉 4.砂锅放入适量清水,放入几片姜
白切猪展肉 5.将红枣、眉豆、猪肉放入
白切猪展肉 6.烧开后起的泡沫,撇掉
白切猪展肉 7.放入山药,再次煮沸后转小火煲
白切猪展肉 8.煮熟的猪肉捞出
白切猪展肉 9.青、红辣椒、蒜头,分别切碎后剁成蓉
白切猪展肉 10.剁好的蓉装进碗里,放入豉油,花生油放炒锅中烧热后淋入碗内调成醮汁
白切猪展肉 11.锅中的汤,煲得快好的时候放入枸杞再煲10分钟关火
白切猪展肉 12.猪肉待凉后切块,食用时醮汁即可

【白切猪展肉做法小贴士】
小贴士判断猪肉是否煮熟:就一筷子插在肉肉最厚的地方,没血水留出是熟了。

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