| 猪展肉就是猪的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱，由于其处于经常活动的位置，口感比较韧，但肉质比较鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】猪展肉600g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，豉油2汤匙，姜适量，红辣椒适量，青辣椒适量，花椒适量，山药150g，红枣8颗，枸杞适量，眉豆80g |
【制作步骤】
 | 1.食料图：猪展肉、山药、红枣、枸杞、眉豆、姜 |
 | 2.锅中放水，加入姜片、花椒烧开 |
 | 3.将猪肉放入煮3分钟后捞出 |
 | 4.砂锅放入适量清水，放入几片姜 |
 | 5.将红枣、眉豆、猪肉放入 |
 | 6.烧开后起的泡沫，撇掉 |
 | 7.放入山药，再次煮沸后转小火煲 |
 | 8.煮熟的猪肉捞出 |
 | 9.青、红辣椒、蒜头，分别切碎后剁成蓉 |
 | 10.剁好的蓉装进碗里，放入豉油，花生油放炒锅中烧热后淋入碗内调成醮汁 |
 | 11.锅中的汤，煲得快好的时候放入枸杞再煲10分钟关火 |
 | 12.猪肉待凉后切块，食用时醮汁即可 |
【白切猪展肉做法小贴士】
| 小贴士判断猪肉是否煮熟：就一筷子插在肉肉最厚的地方，没血水留出是熟了。 |
