不用泡豆的红豆馅

找了很久都不知道所在的这个城市哪里有红豆馅买,却心心念念要做红豆馅的点心和吐司。只能学着自己做了。看了许多资料,总结了一下,一般说来做红豆馅需要先泡豆一天再煮,煮好后将豆皮过筛,操作非常麻烦,而且宝贵的红豆皮营养丰富,丢在实在可惜。借鉴了别人的方法,我试着做了这次的红豆馅,出来的效果感觉非常好呢。

【食材与调料】
【主料】红小豆400g,红糖80g
【辅料】水800g

【制作步骤】
不用泡豆的红豆馅 1.红小豆洗净,不用泡。
不用泡豆的红豆馅 2.放入砂锅中,加入2倍水,水面约离豆面4CM。
不用泡豆的红豆馅 3.盖好砂锅,开火煮,水开即关火。
不用泡豆的红豆馅 4.不用开盖,焖40~50分钟。
不用泡豆的红豆馅 5.继续开火,煮至水再次沸腾,关火,不开盖,焖40~50分钟。
不用泡豆的红豆馅 6.焖够时间后,红豆已经熟烂,将红豆盛入搅拌机中,倒入少许红豆汤,搅打。
不用泡豆的红豆馅 7.将红豆搅打成泥。
不用泡豆的红豆馅 8.将打好的红豆泥倒入炒锅中,小火加热,不断翻炒。
不用泡豆的红豆馅 9.倒入红糖,一直翻炒。
不用泡豆的红豆馅 10.水分蒸发掉,豆馅变干,时间约20~30分钟。
不用泡豆的红豆馅 11.炒至红豆馅变干变硬即可关火,继续翻炒至热气散去。
不用泡豆的红豆馅 12.晾凉的红豆馅可装入保鲜盒中放入冰箱冷藏或冷冻保存。

【不用泡豆的红豆馅做法小贴士】
翻炒红豆馅的时候一定要不停地翻炒,以免糊锅。最后的水分多少与干硬程度要视所需要的情况来决定。如果做月饼就要硬些,做面包什么的可软些。

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