| 制作炒饼最怕的就是黏糊糊的一大堆，要想好吃，必须掌握关键点，下面来看看我的炒饼制作过程吧： |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，温水300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，圆白菜200g，肉适量，五香粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，酱油适量，葱花适量，姜末适量，醋适量，蒜末适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面 一斤面 6两温水 醒15分钟左右。（炒饼和面不要放盐和油） |
 | 2.做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠 |
 | 3.做成方形饼，这样的饼切条大小一致。 |
 | 4.烙饼。饼熟后，使劲搓几下（这不能少） |
 | 5.饼切条 |
 | 6.圆白菜切丝，瘦肉切丝。锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱姜末 |
 | 7.五香粉，烹入料酒，酱油，蒸鱼豉油 |
 | 8.铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火 |
 | 9.将饼丝铺在白菜上（ 千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟 |
 | 10.淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐，烹醋，装盘，辣椒油，即可。 |
 | 11.装盘 |
【炒饼做法小贴士】
| 小贴士这款炒饼主要就是靠圆白菜的本身水分，怕糊锅的多加点圆白菜，千万别加水。 |
