| 春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国汉族的传统美食。它的材料简单，制作方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。 春饼是用烫面烙的一种双层薄饼，吃的时候揭开，饭馆则多用卷烤鸭的鸭饼代替。卷春饼的菜称为“和(读“或”音)菜”，用豆芽菜和粉丝加调料或炒或拌而成。另外还要配炒菠菜、炒韭菜、摊鸡蛋等热菜以及被称为“盒子菜”的熟肉，如酱肘花、酱肉、熏肉、炉肉(均要切丝)。 |
【食材与调料】
【主料】面粉800g |
| 【辅料】油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加开水用筷子拌成絮状凉凉 |
 | 2.和成面团醒发 |
 | 3.拿一块面团搓成圆长条 |
 | 4.用刀切成剂子 |
 | 5.搓圆按扁 |
 | 6.抹油 |
 | 7.每两个和成一起 |
 | 8.拿一个面剂子 |
 | 9.赶成薄饼 |
 | 10.平锅烧热放一点油把饼放平锅里烙 |
 | 11.翻面烙 |
 | 12.在翻面烙见饼中间起鼓就熟了 |
 | 13.出锅摆在盘里可以卷菜食用了 |
【春饼做法小贴士】
| 小贴士烙春饼要中火烙，边烙边转饼，勤翻面，饼烙好趁热把饼起开。 |
