| 天气一凉，我们家就少不了要涮火锅，腊肉火锅吃腻了咱就换北方涮肉火锅，这样的话省去了很多做菜的麻烦而且也能保证咱吃到嘴里的菜是热的。这一涮火锅吧，食材肯定准备的就特别多，一不留神这配菜就弄多了，蔬菜还好说，但肉类特别是牛肉片羊肉片啥的已经化掉，再放回冰箱里冻的感觉就不成型，还不如炒着吃了，这次咱也学着北方人做一把葱爆羊肉，给这剩菜一个好的归宿，呵呵！ |
【食材与调料】
| 【主料】羊肉片200g |
| 【辅料】大葱100g，盐5g，姜蒜末10g，料酒20ml，生抽10ml，胡椒粉3g，青花椒10g，剁椒20g，菜籽油50ml |
【制作步骤】
 | 1.锅中放入清水，下入羊肉片焯至变白后捞出备用 |
 | 2.热油爆香姜蒜末 |
 | 3.下入葱丝同炒 |
 | 4.加入焯好的羊肉片 |
 | 5.加入料酒 |
 | 6.淋入生抽 |
 | 7.加入胡椒粉 |
 | 8.加入青花椒 |
 | 9.加入剁椒 |
 | 10.加入盐即可 |
【葱爆羊肉做法小贴士】
| 1、如果喜欢麻味重点儿，可以先将花椒炸一下再炒 2、葱丝料按自己喜好配比 |
