| 英杰在咱们好豆是以擅长做东北菜而被大家认识的，可是天长日久在好豆里和天南地北的亲互相学习与交流做菜经验与方法，英杰也会做一些外地的名菜，今天做的就是一道粤菜，叫《炒葱椒鸡》，很美味的下饭菜，与炖鸡的味道完全不同，别有一番风味！ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡腿肉300g |
| 【辅料】青椒1个，小红尖辣椒适量，大葱适量，豆油适量，姜适量，花椒适量，大料适量，酱油适量，五香粉适量，精盐适量，味精适量，土豆淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡腿肉脱骨，切好，放入一碗中。 |
 | 2.放入白酒。 |
 | 3.放入五香粉。 |
 | 4.放入一点精盐。 |
 | 5.准备一个小碗，放入两勺土豆淀粉，调成水淀粉，放入鸡肉中。 |
 | 6.上下翻拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟入味。 |
 | 7.青椒洗净，切块。 |
 | 8.准备好小红尖辣椒。 |
 | 9.大葱切段。 |
 | 10.切好姜丝，准备好花椒和大料。 |
 | 11.锅里放入足量的油。 |
 | 12.油温够后，放入腌好的鸡肉翻炒。 |
 | 13.放入小红尖辣椒和姜、花椒、大料。 |
 | 14.翻炒出香味后，放入大葱。 |
 | 15.放入青椒一同翻炒。 |
 | 16.放入酱油。 |
 | 17.放入五香粉。 |
 | 18.放入精盐。 |
 | 19.放入味精出锅即可。 |
【炒葱椒鸡做法小贴士】
| 1 鸡肉要选择肉多肉头少的部分，带皮一起炒。 2 鸡肉里已经放入了一点点盐，炒制时只要再放一点即可。 3 大葱不要放入过早，影响菜的造型。 4 此菜要急火，快炒。 |
