| 觊觎着咸蛋黄，但总得给咸蛋白寻个出路吧？扔掉未免太可惜。搜寻咸蛋白的做法，还真有，炒这个炒那个，都不甚满意。后来，随意乱翻书，并不为着咸蛋白。忽然看到一道蒸豆腐，天空一下子亮起来。虽然这豆腐并没有用到咸蛋白，但有蛋白就好。普通鸡蛋白完全可以用咸蛋白来代替，只是需要少放盐或不放盐而已。生青豆换成了熟青豆。青豌豆事先煮熟至软，再同豆腐一起复蒸8分钟，可以兼顾牙口不好的人。思及鸭蛋与鸡蛋的大小不同，以及咸蛋白可能会太咸，只用了一个咸蛋白。但，高估了咸蛋白的咸度。在于豆腐混合之后，咸味被冲淡，以至于又加了些盐调味。效果还真不错，洁白嫩滑的蛋白蒸豆腐，翠豆点缀其间。口感不错。。。 |
【食材与调料】
【主料】熟青豌豆25g |
| 【辅料】胡椒粉适量，盐适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料：熟青豌豆30克，嫩豆腐250克，咸蛋白1个，水25毫升，盐适量，胡椒粉适量，芝麻油适量，酱油1/4小勺，玉米淀粉1/2小勺 |
 | 2.豆腐用水冲洗后捣烂，滤去多余水分。 |
 | 3.将胡椒粉，淀粉加入蛋白，搅打均匀。 |
 | 4.加入水，搅拌均匀。 |
 | 5.倒入豆腐中。 |
 | 6.拌匀。 |
 | 7.装入刷油的盘中，抹平表面。 |
 | 8.将青豆撒在表面。 |
 | 9.放入沸水锅中，大火蒸8分钟。 |
 | 10.出锅。 |
 | 11.表面浇酱油，芝麻油，撒上胡椒粉，趁热食用。 |
【翠豆蒸豆腐做法小贴士】
| 小贴士若将清水换成清鸡汤，味道更鲜美。 豌豆也可以直接使用生豆。 调味料可以随自己口味与喜好酌情调整。 |
