炒干丝

在俺们老家,但凡去大排档喝小酒的,一定会高喊,老板,拌个干丝,再随便整俩菜,给瓶啤酒~就算家常菜里,也会很多人喜欢这个菜。我家小舅子就是超级干丝迷,也因为这道菜深深的膜拜我。这样炒出来的豆腐丝,香弹而不干,味浓而不重,越嚼越香。卷烙馍,配馒头米饭的都行。

【食材与调料】
【主料】豆腐皮2张
【辅料】干辣椒6个,姜1块,孜然粉1/2茶匙,咖喱粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,盐1茶匙,鸡精1/2茶匙,香油1茶匙,芝麻2茶匙

【制作步骤】
炒干丝 1.原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。
炒干丝 2.豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
炒干丝 3.切丝,比外头卖的还要细。
炒干丝 4.锅里放油炸姜丝,成微黄色,把多余的油控出来,锅里留沾锅底一点点即可。
炒干丝 5.放入干辣椒,芝麻,倒入咖喱粉孜然粉五香粉,煸炒两下,倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
炒干丝 6.淋2茶匙炸姜的油,调入盐,鸡精,翻炒均匀。
炒干丝 7.出锅淋点香油提味即可。

【炒干丝做法小贴士】
炒干丝不要用锅铲,不好炒,用筷子最好用。

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