| 烙饼我自诩是我最拿手的吧，因为我从小就吃姥爷烙的饼。对老婆我经常这么夸口！其实说心里话我烙的没有我老婆烙得好！虽然我从小吃姥爷烙的饼，但是可我从来不学。而她是一旦喜欢就认真学习，这点我确实很佩服她，但是口里不能说，怕助长她的骄傲情绪。记得媳妇第一次去我们家，姥爷给做的烙饼，她当时就直夸姥爷烙的饼是她吃过的最好吃的烙饼。再后来，她就钻研起烙饼了，还打电话给姥爷问烙饼的秘诀。后来她怎么做也不满意，仔细琢磨之后给我说：“姥爷的那个饼铛是以前的，特别厚，这样饼能均匀受热，所以做出来的饼就特别松软好吃。咱们现在的平底锅，都特别薄，所以，外面焦黄了，里面还没有真正熟透。可见，以前的人是多么实惠呀。” |
【食材与调料】
| 【主料】面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱30g |
【制作步骤】
 | 1.面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。 |
 | 2.葱花洗净备用。 |
 | 3.切成葱花。 |
 | 4.案板上洒少许油，把面团擀成薄片。 |
 | 5.撒上盐和葱花。 |
 | 6.从一侧卷起来即可。 |
 | 7.用刀分成均匀等分。 |
 | 8.从一头卷起来。 |
 | 9.擀成圆片即可。醒上几分钟。 |
 | 10.锅内加少许油，手放在上面微微热时加入饼，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。这期间要用手按一按，抓一抓，以便均匀受热。 |
【葱花烙饼做法小贴士】
| 和面时一定要用比较热一点的水。 |
