| 金钱蛋是用煮好的鸡蛋切片经过炸制和爆炒而成，做成的鸡蛋黄灿灿，加上辣椒们 金钱蛋得搭配，色泽艳丽，显示出一片喜庆的好彩头。鸡蛋经过煎炸和爆炒，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，结合着辣椒的味道，口味层次丰富 |
【食材与调料】
| 【主料】熟鸡蛋4颗，火腿1根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，尖椒1根，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.将白水煮的鸡蛋切成片，每个鸡蛋切三片就可以。火腿肠青椒切片。 |
 | 3.将每片鸡蛋均匀沾强干淀粉。 |
 | 4.将鸡蛋片用油煎成金黄色。 |
 | 5.锅内再次放油，先把火腿肠炒一下，再放葱姜蒜，放青椒。 |
 | 6.将青椒炒至皮有白色泡时，加盐味精白糖醋，酱油。放入金钱蛋 |
 | 7.略翻炒可以装盘了 |
【炒金钱蛋做法小贴士】
| 把刀的两面都粘满水，这样比较好切，不会粘刀，当然如果有切蛋器的话更方便 蛋片不管是在煎的时候还是炒的时候都要轻轻的，尽量不要把蛋黄搞散了 |
