| 淮山中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、糖类，它可以调节人体免疫系统，增强人体免疫力。 |
【食材与调料】
【主料】淮山500g |
| 【辅料】青椒2个，朝天椒3个，生姜1块，大蒜5瓣，食盐适量，醋适量，食油适量，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好的食材 |
 | 2.将淮山切片，放清水里浸泡一下，防止其变黑 |
 | 3.将蒜、青椒、红椒切末，生姜切丝 |
 | 4.锅内放油，烧至九成热 |
 | 5.淮山捞起沥干水分，与切好的姜丝、蒜末、辣椒一起下锅翻炒 |
 | 6.快速加入适量食盐、白醋、鸡精、生抽继续翻烧几下 |
 | 7.脆爽的醋溜淮山起锅了 |
【醋溜淮山做法小贴士】
| 小贴士1、醋溜淮山这道菜吃得就是淮山的脆爽，所以要大火翻炒，不需要炒太久。 2、切好的淮山用清水浸泡，防止其变黑。 |
