脆嫩苔菜拌花生,脆嫩苔菜拌花生的做法 - 阳康菜谱网脆嫩苔菜拌花生做法大全

苔菜--翠绿清脆鲜美爽口，是很有韧性的绿色蔬菜细条。又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间开始，年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。苔菜含有营养丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸、维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物，特别是维生素E含量较高，有“天然保健品，植物营养素”之美称，堪称美容抗癌之佳品。苔菜食用方便，荤拌、素拌皆可。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蜇、独具特色，成为许多大中城市居民崇尚的菜肴。

【食材与调料】

【主料】干苔菜50g，花生100g

【辅料】芝麻油适量，盐1茶匙，生抽适量，辣椒油1茶匙，白醋3茶匙，红椒适量，白糖2茶匙，生姜1块

【制作步骤】

	1.准备好花生、干苔菜、姜、红椒。
	2.准备好盐、生抽、白醋、白糖。
	3.生姜去皮、洗净切细粒；红椒洗净切细粒备用。
	4.切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用。
	5.苔菜提前1小时用冷水泡发。
	6.泡发的苔菜洗净、切小段。
	7.放入开水中焯一会。
	8.捞起晾凉；用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用。
	9.花生入微波炉叮3分钟。
	10.去掉红衣备用。
	11.苔菜和花生放倒入调味汁中。
	12.加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。