| 青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。我家素炒的青菜，孩子就爱拌饭吃，南方的青菜比北方的好吃。 |
【食材与调料】
【主料】青菜200g |
| 【辅料】油5ml，姜1小片，盐1g，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.青菜摘好，清洗干净，控水。 |
 | 2.青菜根部切小块后放入盘子，备用。 |
 | 3.青菜叶切好备用。 |
 | 4.热锅凉油，下入姜片，煸香。 |
 | 5.下入青菜梗，炒片刻。 |
 | 6.青菜梗颜色略表透亮时，加入青菜叶，翻炒。 |
 | 7.加入盐炒至青菜缩小，加入清水，没过菜量一半。煮开小火大概1分钟。 |
 | 8.菜汤快干，加入鸡精，翻炒均匀。 |
 | 9.盛出装盘。 |
【炒青菜做法小贴士】
| 小贴士1、青菜将菜梗和菜叶分开，先将菜梗炒片刻，再放入菜叶炒，这样青菜熟的均匀，口感好。 2、炒青菜用姜片炝锅，比用葱末炝锅味道更好。 3、也可以不放鸡精。 |
