车前草猪小肚汤,车前草猪小肚汤的做法 - 阳康菜谱网车前草猪小肚汤做法大全

这是一个很传统的药膳汤水。有清热利湿、益脾补肾孕功效，对孕中、后期，脚上有轻微浮肿的MM就更加好了，而且这道汤水清澈，入口甘甜，是道不错，易于制作的汤水。本汤在制作时，排骨头与猪小肚分开氽制，以免交叉染味儿。

【食材与调料】

【主料】车前草500g，猪小肚3个

【辅料】油适量，盐适量，排骨头100g，5年陈皮3g，鸡精3g，头抽5g

【制作步骤】

	1.准备好食材。车前草一般在买生草药摊有售，自己认识这种野菜，可自行挖掘，这儿的菜市，一般专门种植来销售的，因它生长的环境条件差，要多重复几次清洗，直到干净为止；猪小肚的清洗办法，请参考：http://group.haodou.com/topic-341223.html。
	2.用小煮锅加适量的清水，放入排骨头进行氽水处理。氽水办法请参考：http://group.haodou.com/topic-308937.html，因为是煲汤不是炖汤，故只用一次冷氽即可。
	3.同一锅水，在捞起排骨头冲洗干净血沫的同时，下猪小肚，进行氽水1分钟，然后捞起冲洗干净。
	4.这是血沫冲洗干净的排骨头。沥干水备用。
	5.这是冲洗干净的猪小肚，沥干水，备用。
	6.在陶瓷斧形汤煲中加入3升清水，大火煮开。
	7.把4、5的汤料放入煲中。
	8.再放入陈皮。
	9.再次煮沸后，撇去浮沫。
	10.下1清洗好的车前草，大火煮开5分钟。
	11.然后改微小火，熬制2小时，即成。
	12.为了让汤水有更好的卖相，则继续下面的：把猪小肚捞起，稍放凉。平刀切将猪小肚一分为二。
	13.再切成长条状。
	14.一部分装入小碟中摆放好，与豉油蘸汁一起上桌。
	15.如图所示，一部分摆放在汤碗中，稍加整理即成。