| 炒三宝是广东农家小炒，其味鲜香软嫩，口感独特。多数以苦瓜、青豆，茄子、又或是豆腐辣椒等食材作为组合，随季节或环境转变而稍作变化，炒三宝便在这几样蔬菜的基础上清炒，清淡之余又营养美味。 |
【食材与调料】
【主料】凉瓜150g，豆角100g，茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜蓉适量，米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.我准备好当季的三种食材，茄子，豆角，凉瓜。（红萝卜是装饰用的可忽略） |
 | 2.先把茄子豆角凉瓜用清水洗净再浸泡一会。 |
 | 3.凉瓜去籽切成细条，用适量盐抓一会再用清水冲去盐份。 |
 | 4.豆角切段。 |
 | 5.茄子切小条，（茄子很容易氧化，要炒前再切，或是切好泡在清水里） |
 | 6.锅烧热油放蒜蓉爆香，先放茄子下去炒一会。 |
 | 7.把凉瓜豆角也放下去进行快速翻炒。 |
 | 8.炒至凉瓜豆角转色熟透调味即可盛出碟子。 |
 | 9.清甜爽口，即营养又美味。 |
【炒三宝做法小贴士】
| 小贴士炒茄子不变黑的小窍门；炒茄子时滴入几滴白米醋，炒出来的茄子就白嫩嫩的，用量很少不会有酸味。 |
