| 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。可以用炒、炸、烧、熘、炖、烤、制馅、做汤等很多技法烹制出多种菜肴。我制作拍摄了一组鸵鸟菜肴，发上来和大家分享一下。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸵鸟肉500g，春笋100g，火腿30g |
| 【辅料】盐适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料图片。 |
 | 2.鸵鸟肉（最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位）洗净，切成块，用清水浸泡出血水；春笋去老根洗净，切成滚刀块，放清水中煮沸捞出备用；火腿切小块。 |
 | 3.葱、姜、香菜择洗干净，切成段。 |
 | 4.锅内添清水，放入鸵鸟肉煮沸捞出洗净表面浮沫；将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中，搅匀，小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面，迅速将浮沫撇净，倒入砂锅，放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉，小火炖一个小时。 |
 | 5.加鸡精调好口味，撒上香菜段即可。 |
【春笋炖鸵鸟做法小贴士】
| 制作过程四步很关键，一定要把汤中浮沫撇净，这样制作出来的汤清味美 |
