| 花卷是一种很是家常的面食，馒头是实心的，包子是带馅的，花卷做法介于馒头和包子之间。花卷的做法种种，可能每家都有关于做花卷的心得，都有“绝活儿”，各家都有“高招儿”，我觉着把动过刀的馒头叫做花卷比较合适。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酵母适量，小葱适量，五香粉适量，纯牛奶200g |
【制作步骤】
 | 1.酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。 |
 | 2.等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。 |
 | 3.利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。 |
 | 4.再调入少许的精盐，拌匀备用。 |
 | 5.取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。 |
 | 6.用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。 |
 | 7.在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。 |
 | 8.把葱花仔细的摊匀。 |
 | 9.从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。 |
 | 10.取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。 |
 | 11.两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。 |
 | 12.使面剂旋转，切口处张开。 |
 | 13.最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。 |
 | 14. 做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。 |
【葱香花卷做法小贴士】
| 1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。 |
