| 吃惯了甜蛋糕，偶尔也可以换一下口味，这次我做的就是一款微咸的蛋糕卷，哇，那感觉实在是太香了，口感也非常松软哦，微咸中夹着葱和火腿的独特香味，绝对会让你的味蕾大开。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋5个，玉米油80g，水80g，低筋面粉120g，芝士粉10g，糖70g |
| 【辅料】葱花适量，盐1勺，火腿适量，沙拉酱少许，肉松适量 |
【制作步骤】
 | 1.烤盘先铺上油纸，再散一些切碎的葱花。 |
 | 2.火腿切成小丁。备用。 |
 | 3.分蛋，将蛋黄与油和水放有一起。 |
 | 4.低粉与芝士粉混合过筛。 |
 | 5.蛋白加几滴白醋，打至粗泡，将白糖分2次加入，3-5分钟后，蛋白有纹路且雪白光滑状，勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲，此为湿性发泡。 |
 | 6.打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黄液，低速搅打一分钟至均匀浓稠。 |
 | 7.将蛋黄液和粉类及火腿丁拌匀．（因为这个方子液体含量比较高，不容易产生面粉出筋的现象，所以我直接用打蛋器低速拌匀的，然后用刮刀把盆边的残留拌入）。 |
 | 8.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊，轻轻混合均匀 将蛋黄液全部倒入蛋白中，用刮刀从底部往上翻，并配合切拌的动作，轻轻将所有面糊混合均匀。 |
 | 9.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。烤箱１6０度预热后，烤盘放入中层，25-30分钟。 |
 | 10.烤好的蛋糕片撕去油纸，放凉。 |
 | 11.上边切成斜边，下面切一两条口，不要切透。上面涂沙拉酱，洒少许肉松。 |
 | 12.卷好，定型放凉。 |
 | 13.切片即可食用。 |
【葱香火腿蛋糕卷做法小贴士】
| 打发蛋白偏湿性为好，这样蛋糕片会比较软，好卷，不容易开裂。 |
