| 我一直都喜欢吃茄子，但是炒的茄子特吸油。这次炒的茄子是用的少油法炒至的，味道丝毫不差油多炒出的茄子。刚起锅的茄子撒上香葱，爱吃醋的可以淋上陈醋，非常好吃，入口香软。想知道少油的茄子怎么做的吗，那就看看我制作过程吧 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子350g |
| 【辅料】蒜瓣适量，色拉油适量，小葱适量，盐适量，陈醋适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。 |
 | 2.备好蒜末。 |
 | 3.茄子切成5厘米的长条形。 |
 | 4.洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。 |
 | 5.茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。 |
 | 6.油锅内炒香蒜末。 |
 | 7.往锅里倒入茄子。 |
 | 8.茄子炒软后，加入适量老抽。 |
 | 9.茄子炒入味后，点几滴陈醋，撒上葱花就可以上桌了。 |
【葱香茄子做法小贴士】
| 茄子炒之前，用清水泡泡，加盐腌到茄子出水就可以，这样炒制的时候，只需用平时炒菜的油量就可以。 |
