| “中秋佳节吃月饼”，是我国流传已久的传统风俗。每当风清月朗、桂香沁人之际，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别有风味。中秋节离不开月饼、螃蟹、毛豆等，当然更少不了芋艿。中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。 |
【食材与调料】
| 【主料】芋头400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.芋艿去皮洗净切块。 |
 | 3.锅中油热爆香葱花。 |
 | 4.放入芋艿翻炒几下。 |
 | 5.加入适量热水盖盖烧至芋艿熟。 |
 | 6.加入适量盐，大火收汁，撒上葱花即可。 |
【葱油芋艿做法小贴士】
| 把芋头切开，在手背时擦一擦，如果手背痒痒，就别买，这种痒痒的芋头不大好吃。 |
