| 豉汁蒸排骨是广东大小餐厅排挡里必有的一道菜 |
【食材与调料】
【主料】猪小排500g |
| 【辅料】干辣椒3支，干豆豉50g，生抽适量，料酒适量，生淀粉适量，胡椒粉适量，蛋清适量，姜末适量，葱花适量，白糖少许，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.排骨洗净，控干水分 |
 | 2.放适量的胡椒粉、生抽、料酒、生淀粉、蛋清抓匀，腌制半小时 |
 | 3.干辣椒切碎，不吃辣椒可不放，干豆豉切碎 |
 | 4.锅内热油，都吃下锅炒香 |
 | 5.加入姜末辣椒炒香，加少许盐 |
 | 6.加少许白糖提鲜 |
 | 7.倒入生抽适量 |
 | 8.炒香后，将汤汁倒入腌好的排骨，搅拌均匀 |
 | 9.搅匀后的样子 |
 | 10.把搅拌好的排骨平铺盘子里，尽量不要叠放，上锅蒸15～20分钟即可出锅食用 |
【豉汁排骨做法小贴士】
| 小贴士不要蒸的时间过长，保证口感入味，嫩滑，鲜香 |
