这是孟老师蛋白核桃脆饼的改版。懒人一枚,不愿意现剥核桃去烤熟。花生米是现成的,只需要去皮就行了。做个花生味的也是一样。这也是低温烘烤的一道饼干,比较费时,不过倒是挺香脆的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉20g |
【辅料】塔塔粉1/8小勺,细砂糖25g,蛋白40g,去皮熟花生40g |
【制作步骤】
![]() | 1.准备用料 |
![]() | 2.花生切碎 |
![]() | 3.蛋白用打蛋器打成鱼眼泡 |
![]() | 4.加入塔塔粉,分三次加糖打发 |
![]() | 5.最后打成九分发 |
![]() | 6.筛入面粉 |
![]() | 7.倒入花生碎 |
![]() | 8.拌匀 |
![]() | 9.用小勺取8-10克/个,摊在烤盘上,抹平表面 |
![]() | 10.放入烤箱,中层,上下火,150度,烤约25分钟左右,转120度,继续烤20分钟,熄火后用余温焖20分钟左右 |
![]() | 11.呈金黄色,出炉 |
【蛋白花生脆饼做法小贴士】
坚果可以替换成自己喜欢的任意品种,当然,名称也会随之改变 出炉后,需趁热铲起。不过余温20分钟后,已经可以直接用手拿取了 |