| 小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香，土鸡是婆婆从家带来的，自家养的，名副其实的山珍野味。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只，蘑菇50克，粉条100克 |
| 【辅料】盐2勺，葱2棵，姜适量，八角2个，鸡精1勺，料酒适量，花椒1/2勺，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。干蘑泡发洗净，鸡肉洗净切块，粉条是婆婆从家带来的，已经修剪好长度。 |
 | 2.葱、姜切段备用。 |
 | 3.锅中热油，八成热下入土鸡肉煸炒出油，炒到肉质发白。 |
 | 4.加入葱、姜、老抽、料酒、花椒、八角炒匀。 |
 | 5.加入水，水多放一点（等放粉条的时候吃汤） |
 | 6.炖至鸡肉八分熟的时候加入粉条，蘑菇在加入适量盐。 |
 | 7.煮至鸡肉软烂，粉条一定要柔软，不然会有硬块。收汁撒上鸡精即可。 |
 | 8.成品。 |
【东北小鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 小贴士1.今天采用的是干煸所以鸡肉不需要提前焯水。2.干蘑菇要泡发好，不然吃着口感不好。3.粉条煮至时间要长，否则会出现硬节。 |
