小鸡炖蘑菇来历很有北方的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香,土鸡是婆婆从家带来的,自家养的,名副其实的山珍野味。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡半只,蘑菇50克,粉条100克 |
【辅料】盐2勺,葱2棵,姜适量,八角2个,鸡精1勺,料酒适量,花椒1/2勺,老抽适量 |
【制作步骤】
![]() | 1.准备好食材。干蘑泡发洗净,鸡肉洗净切块,粉条是婆婆从家带来的,已经修剪好长度。 |
![]() | 2.葱、姜切段备用。 |
![]() | 3.锅中热油,八成热下入土鸡肉煸炒出油,炒到肉质发白。 |
![]() | 4.加入葱、姜、老抽、料酒、花椒、八角炒匀。 |
![]() | 5.加入水,水多放一点(等放粉条的时候吃汤) |
![]() | 6.炖至鸡肉八分熟的时候加入粉条,蘑菇在加入适量盐。 |
![]() | 7.煮至鸡肉软烂,粉条一定要柔软,不然会有硬块。收汁撒上鸡精即可。 |
![]() | 8.成品。 |
【东北小鸡炖蘑菇做法小贴士】
小贴士1.今天采用的是干煸所以鸡肉不需要提前焯水。2.干蘑菇要泡发好,不然吃着口感不好。3.粉条煮至时间要长,否则会出现硬节。 |