| 我们的生活经历不同，自然也不能理解对方记忆深处的那一碗炸酱面，虽然我也曾在北京的夕阳下，懒散地坐在地安门外槐树下的院落里，当时阳光暖而不热，以最灿烂的色泽抚慰这座沧桑的城市，面前过了凉水的手擀面和着炸得喷香的酱，酱要六必居的干黄酱和甜面酱搭配着，肉丁要肥瘦搭配着，再加上鲜活得顶花带刺的黄瓜丝、嫣红的心里美、碧绿的青豆嘴儿，一碗面条如同花般地盛开了，在七荤八素的妆点下，让人品尝到了最有故事的温暖味道。 |
【食材与调料】
| 【主料】手擀面200g，葱伴侣豆瓣酱150g，猪肉馅120g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，青红椒适量，姜末适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料。 |
 | 2.炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。 |
 | 3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。 |
 | 4.加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。 |
 | 5. 面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。 |
 | 6.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。 |
【豆瓣炸酱面做法小贴士】
| 1、 葱伴侣豆瓣酱是可以直接使用的酱，是以黄豆为主料，和四川的郫县豆瓣不一样。 2、 我觉得豆瓣酱可以直接炒，不用事先稀释。 |
