| 二米饭是东北农村的一种传统吃法，锅烧开水，先将洗净的大米煮制到稍稍还有一点硬芯，接着放入洗净的小米，一般煮3---5分钟即可关火。然后用笊篱（漏勺）将其捞出，放入盆或碗中，再蒸制20分钟左右即成。剩余的米汤里可以留一些米粒，熬开后就是二米粥。 |
【食材与调料】
| 【主料】剩二米饭600g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】青椒1个，胡萝卜1根，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.主辅料：剩二米饭、鸡蛋、青椒、胡萝卜。 |
 | 2.将胡萝卜、青椒切粒备用 |
 | 3.起锅热油，打入鸡蛋，小火炒至蛋液稍有凝固。 |
 | 4.把蛋液扒拉到锅的边缘（也可以盛出来），放入胡萝卜粒，小火将其炒熟。 |
 | 5.再放入青椒粒稍稍煸炒。 |
 | 6.然后将鸡蛋、胡萝卜、青椒快速翻炒均匀。 |
 | 7.放入二米饭，（可以烹入少量的清水）还是用中小火。 |
 | 8.将二米饭炒散，越松散越好，千万不能糊底。 |
 | 9.加一点点盐提味，翻炒均匀后即可关火。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【蛋炒二米饭做法小贴士】
| 1、鸡蛋可以打成蛋液，也可以直接打入锅里，用锅铲搅拌几下就可以了。 2、关键是小火慢炒，不可糊底。 |
