| 最近三明治有点腻，全是带肉的，今天换个吃法。来个素食三明治，三明治用的是前一天做好的酸奶吐司，做法可以翻看上一篇食谱《酸奶吐司（波兰种）》 |
【食材与调料】
【主料】厚吐司片适量 |
| 【辅料】盐1克，孜然粉2克，柠檬汁5克，橄榄油10克 |
【制作步骤】
 | 1.提前做好的酸奶吐司 |
 | 2.豆腐用厨房纸吸干水份，取100克份量 |
 | 3.挤掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎 |
 | 4.准备2根茄子，去掉茄子蒂 |
 | 5.茄子去皮切成2段 |
 | 6.用电饭煲隔水蒸20分钟（如果有微波炉可以直接叮一分钟） |
 | 7.茄子蒸熟后关火取出放凉 |
 | 8.茄子肉取用料理机把茄子肉打成酱无籽部分 |
 | 9.用料理机把茄子肉打成酱 |
 | 10.柠檬切成2半 |
 | 11.取半个柠檬挤出柠檬汁备用 |
 | 12.用一个干净的大碗装上豆腐，茄子酱和调味料 |
 | 13.所有的酱料全部混合均匀 |
 | 14.厚吐司切成口袋大小 |
 | 15.在厚吐司的横切面挖出2条槽 |
 | 16.在厚吐司里加入豆腐茄子酱，撒上适量的辣椒粉，插上几片芹菜叶装饰一下 |
 | 17.千岛酱挤在面包上，偶尔吃个素食三明治口感还不错 |
【豆腐茄子酱三明治做法小贴士】
| 小贴士1.厚吐司也可以直接用其他形状的面包 2.有微波炉可以代替电饭煲蒸茄子 3.调味料的份量根据口味适当调整 |
