| 豆腐烧鱼可使豆腐和鱼两种高蛋白食物得以互补，豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富，鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸又以豆腐含量为多，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养与生物学价值，是食物中的最佳搭档。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲤鱼500g，北豆腐200g |
| 【辅料】八角适量，桂皮适量，葱5g，姜5g，生抽5ml，老抽4ml，料酒5ml，冰糖5g，干红辣椒1个，盐适量，面粉适量，香叶适量 |
【制作步骤】
 | 1.鱼去除内脏，清洗干净，准备好豆腐。 |
 | 2.准备好葱姜，八角等配料。 |
 | 3.鱼剁成大块。 |
 | 4.放面粉，使鱼身上沾一层面粉。 |
 | 5.豆腐切成块。 |
 | 6.锅中放少量的油。 |
 | 7.放入豆腐。 |
 | 8.煎至两面金黄。 |
 | 9.放入鱼块煎至两面金黄。 |
 | 10.在煎好的鱼块中加入料酒。 |
 | 11.放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、葱姜、干辣椒、盐， |
 | 12.放入煎好的豆腐，在放入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火，烧至锅内只有少量汤汁后即可起锅。 |
【豆腐烧鱼做法小贴士】
| 鱼块下锅后不要随便翻动，要等煎好一面后再翻面。 |
