| 这道"豆鼓炒生蠔"是一道台式川菜的做法。生蠔一直是我的最爱、永远吃不腻。。做法更简单、这汤汁浇在白饭上、我都可以吃上两碗饭哦～～ |
【食材与调料】
| 【主料】生蠔200g |
| 【辅料】葱适量，薑适量，蒜适量，辣椒适量，豆鼓适量，太白粉适量，香油适量，胡椒盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料有：生蠔、葱、薑、蒜、辣椒、豆鼓、太白粉。 |
 | 2.将薑、蒜剁碎、辣椒切片。 （家裡面有老人不敢切太小、怕老人家吃到辣椒。） |
 | 3.葱剁碎备用。 |
 | 4.豆鼓先泡水。 （泡过豆鼓的水别丢、要代用汤汁的） |
 | 5.太白粉加一点水、準备勾芡备用。 |
 | 6.先把生蠔用清水洗净。 |
 | 7.炒菜鍋裡加入適當的油、加入蒜、薑、辣椒、中火爆香。 |
 | 8.再放进豆鼓稍微炒拌。 |
 | 9.在加入生蠔。 |
 | 10.倒入泡过豆鼓的汤汁、加入适量胡椒盐。 |
 | 11.等汤汁沸腾后、马上加入太白粉勾芡。 |
 | 12.勾芡完了、马上放入葱花稍微炒拌一下。 |
 | 13.最后淋上香油起锅。 |
【豆鼓炒生蠔做法小贴士】
| 生蠔熟的快、所以不能炒太久、会缩小、一切都用中火快炒。 豆鼓裡有盐分、所以我没加酱油和盐巴、直接用豆鼓、豆鼓汁和胡椒盐决定味道。 |
