| 很喜欢吃蛋黄酥，但是新鲜的咸鸭蛋黄不太好买，费了九牛二虎之力，终于找到了新鲜的生咸鸭蛋，磕出来的蛋黄粒粒新鲜，做出的蛋黄酥也非常好吃。 |
【食材与调料】
【主料】水200g |
| 【辅料】蛋液适量，豆沙480g，猪油67g，面粉135g |
【制作步骤】
 | 1.先把主料里的面粉，白糖，猪油，水倒入碗里，和成面团，这是水油皮 |
 | 2.面团要揉出筋膜，这样好包，揉好的面团醒半个小时 |
 | 3.接下来和油酥，辅料里的面粉和猪油倒入碗里，揉成面团 |
 | 4.揉好的油酥 |
 | 5.把油酥和水油皮均匀的分成小剂子，然后取一个油皮擀成圆形，把油酥包进去 |
 | 6.包好的油酥醒5分钟 |
 | 7.然后用擀面杖擀成长形 |
 | 8.从一边卷起 |
 | 9.卷好的油酥面团一定要盖上保鲜膜，然后醒20分钟 |
 | 10.这个时间可以烤一下鸭蛋黄，新鲜的鸭蛋黄磕出来，然后喷上白酒，入烤箱175度烤5分钟，千万不要烤出油 |
 | 11.烤好的蛋黄，用豆沙包住 |
 | 12.包好之后团成圆球，备用 |
 | 13.再进行二次擀酥，擀的越薄，起酥效果越好 |
 | 14.还是从一头卷起，再醒10分钟 |
 | 15.醒好的油酥面如图，擀成饼皮 |
 | 16.擀好的饼皮，包入豆沙蛋黄，收口 |
 | 17.做好的蛋黄酥刷蛋液，撒芝麻，放进烤箱175度烤30分钟 |
 | 18.烤好的蛋黄酥出炉了 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士烤蛋黄时，不要把油烤出来，大概烤5分钟就可以了，油出来之后，烤出的蛋黄酥里的蛋黄会发干，而且还会蛋黄豆沙分离 |
