DIY剁椒酱,DIY剁椒酱的做法 - 阳康菜谱网DIY剁椒酱做法大全

剁椒酱是湖南、湖北、四川几省一到秋冬季节都会做的传统酱料，大量的红辣椒被剁成碎末，拌上盐、蒜末，做成一坛坛的剁椒酱，再分别用来做成豆瓣酱、辣萝卜干、辣洋姜、麦子酱等等。然后，整个冬天餐桌上就总是少不了这样一抹红色，或许是用剁椒做的豆瓣酱煮的鱼菜、又或者是一小碟剁椒拌的萝卜干、腌洋姜，什么都没有的时候，或许就是一小碟剁椒淋上香油，用来拌米饭吃，尤其是就着茶泡饭，能让人一口气吃下两大碗。

【食材与调料】

【主料】红尖椒200g，大蒜50g

【辅料】盐20g，高度白酒适量

【制作步骤】

	1.红尖椒洗净控干水份；大蒜去皮；洋葱去皮。备用。
	2.红尖切开去除椒蒂。
	3.切大些的碎儿，方便好剁。
	4.大蒜，洋葱，洗净切丁。备用。
	5.捣碎。
	6.成泥状。
	7.切好的红辣椒。
	8.将蒜泥洋葱泥，倒入切好的红辣椒，再放些高度白酒。拌些食盐。
	9.拌好后，可以即食一些。
	10.干净无水的玻璃器皿，上面再撒些盐。
	11.装好后，入冰箱，或是阴凉处，自行发酵2周以后即可。。附剁椒的一些吃法：剁椒茄条，剁椒芋头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。