| 这道菜还是在饭店里吃过，后来自己在家也做过，就是太麻烦了，不经常做，这次是为了宝宝才做的，小家伙喜欢吃茄子，软软的也好咀嚼，而且也不油腻，真的是很好吃，经过蒸至的茄子更软了，裹着汤汁上边带着肉馅，一口咬下去，真的是美味啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子150g，鸡胸肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.一根长茄子，一块鸡胸肉，也可用猪肉 |
 | 2.鸡肉剁成馅 |
 | 3.葱、姜、蒜切末 |
 | 4.茄子切成厚度均等的茄墩 |
 | 5.在茄子的切面上划上花刀，为的好入味 |
 | 6.放入不粘锅里煎一下 |
 | 7.煎至发绿色就可以了 |
 | 8.炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香 |
 | 9.然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮一下 |
 | 10.把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状 |
 | 11.把煎好的茄子放到上边 |
 | 12.裹上一层保鲜膜上锅蒸15分钟 |
 | 13.将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面 |
 | 14.将盘中剩的汤汁倒入锅里，加水淀粉勾成芡汁 |
 | 15.勾好的芡汁 |
 | 16.把芡汁浇到上边即可 |
【东坡茄子做法小贴士】
| 茄子的刀切面一定要划上花刀，一个是容易煎，再一个是蒸的时候好熟，好入味 |
