| 这道菜是从网上学来的，不明白为什么给它叫东坡茄子，可也没想到什么好名字，还是延续原来的名字吧 |
【食材与调料】
【主料】长茄子1根，猪肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净，切成厚薄均匀的茄子墩 |
 | 2.在茄子的切面上横竖各划两刀，形成一个9个小格的网状结构 |
 | 3.炒锅内倒入适量的油，放入茄子墩，小火煎制两面变绿，茄子表面出现焦黄色 |
 | 4.茄子捞出，控油代用 |
 | 5.锅内倒入适量的油，放入肉末，煸炒至肉末发白 |
 | 6.加入葱姜蒜末炒出香味 |
 | 7.倒入适量的酱油，食盐，白糖，豆瓣酱，加入一大勺清水，翻拌一分钟 |
 | 8.将肉末捞出装在盘子底部 |
 | 9.码上煎好茄子墩 |
 | 10.把炒肉末时锅里留下的汤汁，浇在茄子上 |
 | 11.锅里加入冷水，盘子上覆盖一层保鲜膜或者盖上一个盘子 大火蒸十分钟左右至茄子熟 |
 | 12.蒸好的茄子取出装在另一个盘子里， 将碗里的汤汁控出倒在另一个小碗里，将肉末放在茄子表面，倒出的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋在茄子表面撒点小葱，青红椒装饰一下就可以了 |
【东坡茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切墩的时候不要切的太薄了 以免煎的时候散开 |
