大蒜烧茄子,大蒜烧茄子的做法 - 阳康菜谱网大蒜烧茄子做法大全

俺家小眼帅哥总是说我做的烧茄子好吃下饭，每次做烧茄子，总是忍不住会多吃一碗米饭。这道菜我是和妈妈学的，每次妈妈做这道烧茄子的时候，我总是在一边看着，后来自己试着做了几次，味道竟然也不差。

【食材与调料】

【主料】圆茄子400g

【辅料】大蒜适量，香菜适量，鲜味酱油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，淀粉适量，面粉适量

【制作步骤】

	1.食材：圆茄子、香菜、大蒜
	2.大蒜、香菜分别洗净切末。
	3.取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。
	4.加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。
	5.茄子去皮，切成块。
	6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。
	7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。
	8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。
	9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。
	10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。
	11.重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。
	12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。
	13.倒入调好的芡汁快速翻炒。
	14.芡汁均匀的裹在茄子上关火。
	15.撒上剩余的蒜末拌匀。
	16.盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。

【大蒜烧茄子做法小贴士】

小贴士给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。
起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。
在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。

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油渣烧白菜

油渣是我们泰兴黄桥的特产，肉渣全部以猪五花肉为原料，仅加入正常家用佐料（葱，姜，黄酒，盐，味精，五香粉），无任何防腐剂、添加剂。通常是采用科学方法，高温灭菌等，结合传统脱脂工艺的制作方法精致加工而成。渣香脆可口、有嚼劲，食用方便、有真空包装的保质期长、营养丰富、脂肪量较低等特点，是出差、旅游、休闲时的理想食品。也是怕肥的女士优选佳品。油渣烧白菜是我们这的最普通也是最爱吃的特色菜，做法简单，易学，在这的饭店几乎都有这样的一道菜。