| 俺家小眼帅哥总是说我做的烧茄子好吃下饭，每次做烧茄子， 总是忍不住会多吃一碗米饭。这道菜我是和妈妈学的，每次妈妈做这道烧茄子的时候，我总是在一边看着，后来自己试着做了几次，味道竟然也不差。 |
【食材与调料】
【主料】圆茄子400g |
| 【辅料】大蒜适量，香菜适量，鲜味酱油适量，食盐适量，味精适量，白糖适量，淀粉适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：圆茄子、香菜、大蒜 |
 | 2.大蒜、香菜分别洗净切末。 |
 | 3.取一碗，放入少许味精、食盐、半勺白糖、加入两三勺鲜味酱油。 |
 | 4.加入一勺淀粉，再加入几勺清水调匀成一碗料汁。 |
 | 5.茄子去皮，切成块。 |
 | 6.切好的茄子放入淡盐水中浸泡几分钟。 |
 | 7.浸泡好的茄子挤出黑汤，薄薄的裹上一层面粉。 |
 | 8.裹好面粉的茄子，抖去多余的面粉。 |
 | 9.锅中烧热油，油温8成热，放入裹好面粉的茄子块大火炸制。 |
 | 10.炸至茄子外皮有一层硬嘎，并呈金黄色捞出。 |
 | 11.重起锅，放少许底油，放入一半蒜末煸香。 |
 | 12.煸香蒜末，放入炸好的茄子翻炒均匀。 |
 | 13.倒入调好的芡汁快速翻炒。 |
 | 14.芡汁均匀的裹在茄子上关火。 |
 | 15.撒上剩余的蒜末拌匀。 |
 | 16.盛出，把切好的香菜末撒在茄子上即可。 |
【大蒜烧茄子做法小贴士】
| 小贴士给茄子裹上一层面粉，用大火炸至，能有效减少茄子吸油。 起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美。 在茄子的挑选上，茄子表面发乌的，用手摸一下有涩手的感觉，这种茄子要比表面光滑的茄子更嫩，味道和口感更好。 |
