豆沙馅紫薯螺旋馒头,豆沙馅紫薯螺旋馒头的做法 - 阳康菜谱网豆沙馅紫薯螺旋馒头做法大全

过年蒸馒头象征来年日子红红火火，蒸蒸日上。祝我们来年的日子家家户户红红火火，快快乐乐，一年比一年好。二十八把面发、二十九蒸馒头……”这首民谣道出了北方的传统年俗。过年蒸馒头可是一件大事，寓意着来年发大财、日子过得蒸蒸日上。但现在很多人嫌蒸馒头太麻烦，怕自己做不好，而买馒头省事口感也不错，所以过年买馒头成为很多市民的选择。我个人觉得做馒头，并不复杂，只要掌握好了发酵的时间，就能做出漂亮的馒头。用酵母发面水温很重要，水太热酵母菌烫死，水太凉酵母发挥不了作用，一般水温在35度左右，以不烫手为准。发面放入一点糖可以使面发的更快。做出的馒头生坯一点要经过二次饧发，这样做出的才蓬松柔软。

【食材与调料】

【主料】面粉200g

【辅料】油适量，酵母2g，白糖10g，紫薯泥80g，豆沙馅适量

【制作步骤】

	1.100克面粉 1克酵母 5克白糖 50克水和成面团。 100克面粉 80克紫薯泥 5克白糖 25克水和成面团。饧发60分钟。
	2.豆沙馅
	3.面团饧发成2倍，这是面就发好了，可以放案板揉面，将面团多揉一下。
	4.将面团擀成大片。
	5.将紫薯面团擀成大片。
	6.抹入适量油。
	7.将紫薯面片放在白面面片上。
	8.抹入适量油。
	9.从下往上卷成卷。
	10.切成6个小剂子。
	11.将小剂子搓圆按扁。
	12.擀成圆片。
	13.放入豆沙馅。
	14.包成包子，收口朝下。
	15.放入蒸锅饧20分钟，冷水做锅蒸20分钟后关火即可。