| 肥肠我买的是熟的，生肥肠需要加上碱水清洗，有的人不喜欢肥肠的味道?我个人很喜欢滑滑的口感及一丢丢臭臭的！鲜香滑嫩，还带有微辣！ |
【食材与调料】
【主料】肥肠根据家里人多少定 |
| 【辅料】青辣椒2根，红辣椒2根，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，白糖适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，香叶3片，肉蔻1个，郫县豆瓣3勺 |
【制作步骤】
| 1.熟肥肠350克 | |
 | 2.青红椒和两根 |
 | 3.葱切滚蛋，姜切丝，花椒，八角，肉蔻，香叶，大蒜。 |
 | 4.豆瓣酱 |
 | 5.碗汁（生抽，老抽，白糖，鸡精，凉白开，胡椒粉） |
 | 6.锅内倒油 |
 | 7.加入花椒八角 |
 | 8.等八角花椒爆出香味倒入葱花姜丝 |
 | 9.倒入肥肠 |
 | 10.翻炒至肥肠变色放入豆瓣酱三勺 |
 | 11.翻炒至这个颜色 |
 | 12.加入蒜瓣 |
 | 13.加入青红椒，这次我觉得加早了 |
 | 14.倒入碗汁 | 15.加水，根据自己的口味调整咸淡 |
 | 16.煮面，我煮的是冻面条（煮冻面条水不能开，温度太高面条会结块） |
 | 17.出锅了！ |
【肥肠面做法小贴士】
| 小贴士个人建议如果～清洗不好生的肥肠就直接买现成的！我买的现成的需要20多分钟，2人量，另外制作肥肠这道菜一定要多放些大蒜，一是提味，二是杀菌。 |
