| 这毛笋是朋友去浙江农家乐带回来的，说是亲手摘的，的确很鲜嫩，用菠菜绰水过后打汁点缀鲜笋很漂亮，翡翠鲜笋这道菜肴最早是在饭店里品尝到的，口味除了鲜美，也很喜欢这颜色。 |
【食材与调料】
| 【主料】毛笋400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，菠菜适量，水淀粉适量，高汤适量，鸡精适量，枸杞子适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内水开户加入适量盐下入菠菜绰水后过冷水 |
 | 2.用料理机打成菠菜汁 |
 | 3.准备水淀粉 |
 | 4.毛笋去壳洗净后切片 |
 | 5.冷水下锅绰水后捞起 |
 | 6.锅内倒油油温7分热 |
 | 7.倒入毛笋加入盐煸炒均匀 |
 | 8.加入高汤 |
 | 9.盖上大火烧开大火煮开3分钟 |
 | 10.之后倒入菠菜汁 |
 | 11.加入鸡精 |
 | 12.加入水淀粉勾芡成浓稠后熄火 |
 | 13.盛入碗中，来一点枸杞子点缀。 |
【翡翠鲜笋做法小贴士】
| 烹制前一定先要绰水去吃毛笋的涩味，毛笋烹制最好用高汤吊鲜。 |
