法棍面包,法棍面包的做法 - 阳康菜谱网法棍面包做法大全

个人感觉法棍和欧包差不多，外皮都是脆脆的内部柔软有嚼劲。关键是无糖无油，让面包更健康了！法棍正确定义是：未经漂白的面粉，不含防腐剂，不掺油脂，只准用盐和酵母发酵、烘焙。在形状上、重量上也统一为每条长 76公分、重250克，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。食用Baguette也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧将下来。据说1899年出版的一部《生活之术》（Regles du Savoir-Vivre)对此作过解释：用刀子切面包，其碎屑可能会飞起弹进客人的眼睛，甚至落到夫人裸露的肩膀上，造成困扰和尴尬。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉150g，酵母粉1g，盐2g

【辅料】水115ml

【制作步骤】

	1.准备好材料，面粉过筛。
	2.面粉里加酵母粉、加水搅拌成团。盖上保鲜膜静置15分钟。
	3.撒上盐，然后用铲子和成光滑的面团。
	4.面团表面倒一点油，为了防止变干，盖保鲜膜，静置30分钟，用铲子把四周往中间聚拢，再翻面。
	5.继续发酵。
	6.发酵至两倍大。
	7.将面团倒到撒有面粉的案上，排出空气。
	8.分成2份，每份约130克。盖上保鲜膜静置15分钟。
	9.取一份排出空气，搓成长条。放在折好的锡纸上，斜着划几刀。（应该二次发酵以后再划刀口的）
	10.盖保鲜膜静置30分钟。
	11.烤箱里放一空烤盘，230度预热，把有法棍的烤盘放进去，往空烤盘里注入冷水，迅速关门。烤10分钟后在重复一次。
	12.温度调到200度，大约再烤10分钟。
	13.取出晾凉。