| 葱花烙饼外皮焦香，内里充满小葱的香气，是北方人最爱的面食之一。烙饼又有死面和发面之分，死面烙饼口感筋道有嚼劲，不过不易消化，对于老人和孩子来说发面的更适合。记得小时候最喜欢吃妈妈做的葱花烙饼，香香的小葱味道充满你的鼻息，再搭配一碗小米粥，那是别提多美了。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，小葱50g，酵母3g |
| 【辅料】油适量，盐适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母混合。 |
 | 2.用冷水和成软面团放温暖地方发酵。 |
 | 3.小葱洗净切碎备用。 |
 | 4.面团发酵两倍大后取出。 |
 | 5.面团揉均匀擀至成大面皮。 |
 | 6.在上面均匀撒上盐。 |
 | 7.在加一些油涂抹均匀。 |
 | 8.再均匀地撒上葱花。 |
 | 9.然后卷成长条。 |
 | 10.在盘旋呈圆形。 |
 | 11.擀面杖轻轻擀至成为圆饼，上面沾上芝麻。 |
 | 12.平底锅烧热放入葱花饼，中小火慢慢烙至。 |
 | 13.正反两面可加盖焖至5-8分钟。 |
 | 14.直到两面微黄饼熟即好。 |
【发面葱花烙饼做法小贴士】
| 小贴士烙饼的面团不要硬，而是很软的面团，发酵好后会出现很大的孔隙，这样烙饼熟了之后才会外皮焦脆内里却软和，饼的口感好。 烙饼的火不要大，要用小火慢慢烙至，中途可加盖盖子，帮助饼熟的更透。 |
