| 蜂蜜蛋糕是小时候最爱的食物之一，蜂蜜蛋糕属于海绵蛋糕，做海绵蛋糕时鸡蛋的打发分为全蛋打发和分蛋打发，一直以来我都不喜欢全蛋打发的海绵蛋糕，觉得那样的蛋糕口感粗糙绵实，所以一般做海绵蛋糕我都会采用分蛋法打发鸡蛋，这样做出来的海绵蛋糕口感要细腻和松软，今天的这款蜂蜜蛋糕也不例外。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g |
| 【辅料】鸡蛋3个，细砂糖70g，蜂蜜50g，玉米油30g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白与蛋黄分离，蛋白盆要保证无油无水。 |
 | 2.蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性。 |
 | 3.分三次加入蜂蜜打匀。每次都要让蛋白与蜂蜜打匀后再加入下一次。 |
 | 4.分三次放入蛋黄打匀。每次都要让蛋白与蛋黄打匀后再加入下一次。 |
 | 5.筛入低筋面粉上下翻拌均匀。 |
 | 6.沿盆边放入玉米油拌匀。 |
 | 7.将拌好的面糊倒入纸杯里，八分满。 |
 | 8.放入提前预热好的烤箱里170度烘烤20分钟左右。 |
【蜂蜜小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、烘烤时可在蛋糕表面撒上少许的芝麻或瓜子，烤出来的蛋糕更香。 2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。 |
