| 又是一款水嫩鲜美的菜肉饺子，胡萝卜是水分较少的蔬菜，用它做馅，通常在肉泥中要打点水，否则就会较干，然而今天我用多汁的西红柿代替水，使得肉馅的口感格外滋润，更加鲜美。味精都没有用哦，完全靠食材的本身之鲜，回归自然。材料：面粉600克、猪肉泥400克、胡萝卜300克、西红柿200克、老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖2克、大葱60克、洋葱60克、姜10克、花椒一小撮、油40克、香油10克 |
【食材与调料】
【主料】面粉600g，肥瘦猪肉400g，胡萝卜300g，西红柿200g |
| 【辅料】油40g，盐适量，老抽5g，生抽15g，蚝油10g，大葱60g，洋葱60g，姜10g，十三香少许，花椒1小撮，香油10g，白砂糖2g |
【制作步骤】
 | 1.面粉600克加入350克的清水，揉成软面团，盖上湿布饧半小时。 |
 | 2.在和面的同时调馅。首先将胡萝卜擦丝调点盐拌匀。 |
 | 3.肉馅中加入老抽5克、生抽15克、蚝油10克、十三香、糖2克拌匀。 |
 | 4.再加入切碎的西红柿拌匀。 |
 | 5.将切好的大葱、洋葱和姜放在调好味的肉泥上面。 |
 | 6.再取一小锅，倒入植物油40克，加一小撮花椒，上火烧热。 |
 | 7.将烧热的花椒油浇到葱姜上面。 |
 | 8.将其全部拌在一起。 |
 | 9.然后将肉馅与胡萝卜拌在一起。 |
 | 10.最后试一下味道，根据实际情况加少量调料调整，再滴一些香油，大约10克，到此馅就拌好了。 |
 | 11.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，舀一坨馅料在饺皮中。包成你喜欢的样子。 |
 | 12.锅里水烧开下饺子，中间点两次冷水，全部漂上来，膨大就可以捞出享用了。 |
【番茄胡萝卜猪肉水饺做法小贴士】
| 小贴士不用西红柿，肉里就要打水，因胡萝卜是比较干爽的。也就是说包菜肉水饺，要根据蔬菜水分决定肉里是否要打水。 |
