番茄鱼

中国人讲究多,过年就更讲究了。无论是吃的喝的,还是日常活动的内容,首先要寓意吉祥。就说这过年的年菜吧,做鱼的寓意是年年有余,做鸡是吉祥如意,等等。就是一个鱼,也不仅仅是年年有余,做鲤鱼是鲤鱼跳龙门,做鲳鱼是生意昌盛,做鲢鱼是连年有余,做个剁椒鱼头,那就是鸿运当头.......哈哈,讲究多吧!既然讲究多,咱做为一个中国人,自然也要遵循这些了,今天做的这个番茄鱼,利用者红红的番茄汤汁,希望来年的日子红红火火,蒸蒸日上啊。

【食材与调料】
【主料】草鱼一条2000g,番茄800g,番茄酱100g
【辅料】油适量,盐适量,胡椒粉适量,黄酒适量,姜适量,蒜适量,洋葱适量

【制作步骤】
番茄鱼 1.新鲜草鱼切块,加姜丝,胡椒粉,黄酒
番茄鱼 2.拌均匀后腌制5分钟
番茄鱼 3.洋葱切丝,姜切片,蒜要整粒 的
番茄鱼 4.西红柿切丁备用
番茄鱼 5.锅中放少许油,放入鱼块煎至定型
番茄鱼 6.煎至半熟后加入开水,水的量以接近鱼即可,不要太多,水开后炖3分钟
番茄鱼 7.另起锅炒香洋葱、蒜和姜
番茄鱼 8.然后加入西红柿丁
番茄鱼 9.翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉
番茄鱼 10.炖至番茄出红汤,且汤汁变浓稠
番茄鱼 11.再加入适量番茄酱,让汤的颜色更好看,番茄味道也更浓
番茄鱼 12.再煮1--2分钟
番茄鱼 13.把炖好的番茄汁全部倒入鱼中
番茄鱼 14.水开后继续炖5分钟即可

【番茄鱼做法小贴士】
鱼煎好后要加开水,加凉水肉质不嫩,而且会有腥味。

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