| 中国人讲究多，过年就更讲究了。无论是吃的喝的，还是日常活动的内容，首先要寓意吉祥。就说这过年的年菜吧，做鱼的寓意是年年有余，做鸡是吉祥如意，等等。就是一个鱼，也不仅仅是年年有余，做鲤鱼是鲤鱼跳龙门，做鲳鱼是生意昌盛，做鲢鱼是连年有余，做个剁椒鱼头，那就是鸿运当头.......哈哈，讲究多吧！既然讲究多，咱做为一个中国人，自然也要遵循这些了，今天做的这个番茄鱼，利用者红红的番茄汤汁，希望来年的日子红红火火，蒸蒸日上啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼一条2000g，番茄800g，番茄酱100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡椒粉适量，黄酒适量，姜适量，蒜适量，洋葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜草鱼切块，加姜丝，胡椒粉，黄酒 |
 | 2.拌均匀后腌制5分钟 |
 | 3.洋葱切丝，姜切片，蒜要整粒 的 |
 | 4.西红柿切丁备用 |
 | 5.锅中放少许油，放入鱼块煎至定型 |
 | 6.煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可，不要太多，水开后炖3分钟 |
 | 7.另起锅炒香洋葱、蒜和姜 |
 | 8.然后加入西红柿丁 |
 | 9.翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉 |
 | 10.炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠 |
 | 11.再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓 |
 | 12.再煮1--2分钟 |
 | 13.把炖好的番茄汁全部倒入鱼中 |
 | 14.水开后继续炖5分钟即可 |
【番茄鱼做法小贴士】
| 鱼煎好后要加开水，加凉水肉质不嫩，而且会有腥味。 |
