| 普洱的气候最适合佛手瓜的生长，农村几乎家家都会在房前屋后种一株佛手瓜，自家吃不完时就做为猪饲料喂猪，集市上佛手瓜也很便宜，有时一元钱能买五、六个。妈妈也在屋后种了佛手瓜，所以每次回娘家都会在屋后顺手摘几个佛手瓜回家存着，以备因工作缘故没空买菜时应应急。 |
【食材与调料】
【主料】佛手瓜400g，排骨300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜1小块，蒜3瓣，八角2个，豆蒄少许，香叶少许，酱油1汤匙，白糖1小匙 |
【制作步骤】
 | 1.排骨砍成小块冷水下锅焯烫一下洗去浮沫。 |
 | 2.焯好水的排骨放入煎锅里中小火慢慢煎至微黄。 |
 | 3.煎排骨的同时准备一些葱段、姜片、蒜、八角、豆蒄、香叶。 |
 | 4.排骨煎至微黄时，放入一汤匙的酱油翻炒上色。 |
 | 5.放入准备好的葱段、姜片、蒜、八角、豆蒄、香叶炒出香味。 |
 | 6.放入适量热水烧沸后改小火烧半小时。 |
 | 7.同时把佛手瓜去皮洗净切成小块。 |
 | 8.半小时后放入佛手瓜与排骨一起烧。 |
 | 9.放入适量的盐和少许的白糖调味继续烧至佛手瓜软烂。 |
 | 10.佛手瓜烧软烂能轻轻插进筷子时转大火收汁后即可装盘食用。 |
【佛手瓜烧排骨做法小贴士】
| 小贴士放了排骨的佛手瓜味道很鲜香，所以此菜不用再放鸡精、味精等调味品。 |
