| 夏季，我比较喜欢苦瓜做菜。清炒，蒜茸，凉拌，各种做法一一做来 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，五花肉100g，鲜虾10个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】盐适量，味极鲜酱油少许，白胡椒粉少许，香油少许，淀粉少许，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.选取肥三瘦七的五花肉洗净剁成肉糜，加入适量盐，少许味极鲜酱油，白胡椒粉，姜末以及适量蛋清搅拌成馅儿 |
 | 2. 鲜虾洗净去掉虾头，剥去虾壳，这里注意保留尾巴以及尾巴上面那一节虾壳，然后用少许盐，白胡椒粉，香油腌制二三十分钟 |
 | 3. 挑选粗细均匀的苦瓜洗净后切成大小均一的段儿，用小勺挖去里面的瓤 |
 | 4. 将苦瓜段入沸水稍稍焯水，焯水的时候加点儿油和盐，以保持苦瓜的颜色 |
 | 5. 将焯水晾凉后的苦瓜段摆盘后，先将肉馅填充到苦瓜里面，然后再将腌制过的虾仁插到肉馅中间 |
 | 6. 将前面剩余的蛋清蛋黄搅成蛋液 |
 | 7. 蒸锅加入适量清水烧开后将装有肉馅苦瓜的盘子放入其中蒸10分钟左右即可。在蒸的中途打开锅盖，将蛋液徐徐浇到肉馅儿苦瓜上 |
 | 8.关火后即可打开锅盖取出，凤尾苦瓜酿肉就做好了，为了调节下味道，我又勾了点儿鱼香芡汁浇到上面 |
【凤尾苦瓜酿肉做法小贴士】
| 小贴士1苦瓜选取粗细均匀的，那种凸点大的相对苦味儿轻些 2可以焯水去除苦瓜的部分苦味儿 3蛋液在将蒸熟的时候浇入即可 |
