| 这道菜对许多人来说只是一道美食，而对于我来有却有着童年回忆。小时跟奶奶一起生活，一年只有两次机会吃粉蒸肉端午，春节。而捣蒜碗捣五香粉是我的专活，边捣边偷吃。我们端午节粉蒸肉是放在糯米上蒸，饭香肉熟了，用糯米饭包着粉蒸肉在手上搓啊搓搓成长条。闻着香味，久久不舍得入口。现在回忆起心里有种酸酸的感觉，因为奶奶早早离去，每做这道菜就想起她老人家笑骂我馋猫的样。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉500克，葱少许 |
| 【辅料】豆腐乳一块，料酒少许，生抽少许，蚝油一小勺，胡椒粉少许，葱白少许 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉，葱白，姜，洗净。 |
 | 2.将肉切成一指厚度，葱白切短节，姜去皮拍碎加入肉中，再放入豆腐乳，蚝油，料酒，胡椒粉拌匀。 |
 | 3.放置二小时以上入味。 |
 | 4.放入自制五香粉拌匀（自制五香粉有菜谱）。 |
 | 5.拌匀后洒少许清水，让粉完全沾在上肉，这样蒸出来的肉和粉才不干。 |
 | 6.二十分钟后起锅洒上葱花即可。 |
【粉蒸肉做法小贴士】
| 小贴士放了豆腐乳和蚝油，生抽可不放盐，因为三者都咸。蒸之前一定要加少许水让肉和粉有种润湿感才行，要不蒸熟后会很干，可蒸20至25钟都行。 |
