| 今年的山药又高产了，价钱相当便宜，2元一斤，小胳膊那么粗呢，往年要卖到⒊、4块呢。在我们这里的小六汤包吃了他家的招牌菜--宫保山药。回来也仿着做了一下，这道菜仿了宫保鸡丁的做法，味道那是相当不错滴。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药300g，花生1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，糖适量，白醋适量，番茄酱适量，花椒1小撮 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮，切丁，用水浸泡防止其氧化变色。 |
 | 2.花生洗净 |
 | 3.放微波炉内高火打1分钟，搅拌一下，再高火打1分钟。 |
 | 4.放凉后去皮，备用。 |
 | 5.准备葱姜蒜。 |
 | 6.锅烧热，倒少许油，放一小撮花椒，爆香。 |
 | 7.用锅铲铲出花椒 |
 | 8.放入山药丁和葱姜蒜，翻炒至山药丁颜色中间没有白点。 |
 | 9.倒入适量番茄酱 |
 | 10.放一汤匙自制的辣椒酱，翻炒出香味。 |
 | 11.放一勺糖、少许味精。 |
 | 12.倒入花生，翻炒均匀即可出锅装盘了。 |
【宫保山药做法小贴士】
| 1.花生要先炒熟，起锅前下锅可保持其脆性。 2.山药黏性大，下锅前要用水多冲洗一下。 |
